Madlez的部落格

有同學問我英國外食是說太貴還是很難吃？
我只能苦笑回他 : 又貴又難吃
或許是敗此之賜，這半年來廚藝著實進步不少

這邊洋蔥不貴，我總會買兩三顆回去一次切丁冰放在冰箱備用
每餐先抓點洋蔥用奶油炒香，再下肉、其餘佐料和醬料
一開始先從老媽教的那幾道開始 - 咖哩飯、紅燒肉、義大利麵 - 都是簡單好上手的選擇
後來發現這邊超市的各式醬料實在好用
半罐紅醬下去，不用切蕃茄，蘿勒酒味都有了，滋味豈是單純可果美可比
或是不同口味的泰式咖哩，兩三匙下鍋日式咖哩就帶了點泰國風
省事又富變化，簡直太適合我這懶人

不過燒來燒去總是那幾道，久了也想變變口味
上網查了些食譜，依樣畫葫蘆弄了幾次，倒也似模似樣，說不上正宗，但至少挺合我的胃 =)
今天起的晚，索性省掉早餐直接下廚準備道繁複些的左宗棠雞
連處理的時間算起來花了一個多小時，不過弄好可以吃個兩三餐沒有問題



來看看我的留學生懶人左宗棠雞食譜吧：




先把去骨帶皮雞胸切塊，用點米酒和醬油醃著備用
接著把切好的洋蔥絲先大火後中火炒黃放著備用 (不過我用的電爐大火感覺上只有瓦斯爐中火）
同時china town買回來的乾香菇丟到湯鍋裡熱水煮軟






空檔時把青蔥和辣椒切好備用
香菇煮透以後起鍋切丁






再來要起油鍋把雞肉炸過
這道步驟比起其餘懶人食譜確實得多花上不少時間和功夫
不過懶人自然有偷吃步的方法
首先油鍋只要倒薄薄一層油開大火加熱，用煎的也能達到類似效果
接著直接在醃肉的碗裡打顆蛋，和雞肉或勻，並且倒入麵粉 (沒太白粉我用這邊的 strong flour )
這一來裹粉步驟我們就省了兩個碗
先將一面煎至金黃再翻面，過程中可把蓋子蓋上比較不會有油煙，同時雞肉裡面也熟的快






雞肉全部盛起，鍋子清乾淨
熱油下去把辣椒、青蔥和蒜末爆香
接著剛剛的洋蔥和香菇統統下鍋






醬汁我比較隨性，先下些米酒、醬油，然後加入蕃茄醬，冰糖和一杯水
嚐嚐味道想酸甜味再重些就多些蕃茄醬，想口味鹹些就多加點將油，味道太重則多倒些水吧
今天嫌辣味不足了點，又加了些罐裝碎辣椒和一點韓式辣醬調味 (剛好沒辣椒醬了 XD)
味道差不多把雞肉下鍋和醬汁或勻即可上桌
又，如果愛炸皮脆點就別和醬汁或太久，不過第二餐再熱加了水和醬下去多少都沒那麼脆了

口味挺重，是很下飯的一道菜






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