Madlez的部落格

 


退伍前就一直在跟煥鈞講說退五一定要去吃頓好料的
他愛吃壽司，一開始講說要嚐嚐野，後來還是換了近來火紅的MASA
每天講每天講，時間過的還真快，等了半年多的MASA壽司行終於成行


退伍第三天，天空很藍，心情忍不住跟著愉悅起來
貪婪的吸著自由的空氣，等著十二點MASA拉開大門




我們是第一組客人，坐在吧台前兩個位子
由Masa師傅為我們調理
店裡氣氛很easy，放眼望去一片很舒服的白
吧台內穿著白色調理服的師傅們一字排開，很專業的為即將上門的客人做準備



一樣帥氣有型的服務生親切的跟我們介紹用餐方式
因為稍微做了點功課，不囉唆，一人一份2000的套餐吧！
心情好還另外點了瓶台啤
不知道是習慣還怎樣，啤酒這東西總覺得台啤喝起來順口  XD



簡潔的餐桌擺設
值得一提的是他的現磨山葵
一般來說我是沒有很喜歡山葵
很多人吃生魚片一定要在醬油裡面泡一堆芥末攪和一翻才過癮
我對那種衝腦的滋味是沒太大興趣
不過在MASA還是第一次看到現磨山葵，忍不住嘗了一口

WOW...原來這才叫真正的山葵
味道很順口，不衝，反倒是植物本身的芬芳停留舌尖，久久不能散去
所以之後上的生魚片都忍不住沾一點提提味 =P

講了那麼多，開始上菜吧！

第一道  Kiss魚




第二道 水針



前兩道白身相當清淡，口感QQ的
配點蘿蔔絲、山葵相當開胃


第三道 青花魚松子沙拉



青花魚拌點略帶酸甜的橙汁
配著松子芽蔥十分順口
分著幾口很快就把它吞光了
奈何煥鈞嫌他口味太重，吃了幾口就丟在ㄧ邊

細心的MASA師傅注意到他沒怎麼吃
問了下是不是菜有什麼問題然後收掉
哎～不吃早說啊，我可以代勞的...


第四道 甜蝦



超級肥大的甜蝦
之前在吉庵一份握壽司上面捏兩隻甜蝦
但是加起來大概不到MASA的一隻大吧
黏膩的口感很是夠味


第五道 小鯛



帶皮的生魚片
MASA師傅先用噴槍炙了一下魚皮
讓皮下脂肪溶解


第六道  鮫鰈魚側肉



沒聽很清楚，MASA師傅細心的切成四五片薄片
看顏色想說應該是清淡的白肉魚吧
沒想到師傅很快端出一盤桔汁沾醬，說是這道油脂較豐厚，所以配上清淡爽口的沾醬

稍微沾了點醬汁送入口中...

天啊！！！！！
怎麼會這麼好吃

滿口都是豐富的油脂味
略帶酸甜的醬汁剛好中合了脂肪
味道平衡的恰到好處


第七道 軟絲



印象中花枝吃起來就是很有"咬勁"
可能要在口中奮戰個半分鐘才能順利下肚

不過這小片花枝在MASA師傅細膩的刀工下
夾在筷子上就彷彿在解體邊緣
連忙沾點醬油送入口中

接著，花枝居然在我口中爆開來
變成一條一調細絲在我口中翻騰
清淡爽口的味道搭配前所未有的口感把這頓盛宴帶向第一個高潮


第八道 扇立貝



外表用噴槍略微炙過
撒點桔皮，味道和干貝配的恰好


第九道  金目鯛握壽司



終於上握壽司了！

MASA師傅先以熟練的刀工在魚片上雕琢一番
然後以流暢的手法捏出形狀漂亮的壽司
最後以噴槍融化金目雕肥厚的皮下脂肪

啪的一聲，這粒完美的握壽司空降在我倆的盤上

翻過來沾了點醬油
形狀相當完整，不會像技術稍差的師傅捏出來壽司彷彿在手上就要散了
可是送進口中的那瞬間，整個握壽司在口中飛散開來
細細咀嚼品嚐，微焦的魚皮，濃厚的油脂，清爽的魚身....
就在分明的層次中，香甜的醋飯、芬芳的山葵自然的在口中和金目雕均勻混合

這大概是有生以來最讓我感動的一粒握壽司了!


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 第十道 烤XX魚骨



中場休息結束，綁馬尾帥氣的師傅送上一份剛烤好的魚骨
脆脆的還不錯吃


第十一道 烏貝握壽司



貝類握壽司一般比較少機會吃到
很有咬勁，口感滿不錯的
可惜醋飯少了點，嚼到最後飯都入喉了口中還有一大塊貝


第十二道  紅喉握壽司



沒什麼特別調理，口感淡雅的白身魚
不過師傅捏的好，每貫壽司吃起來都是一次驚奇


第十三道 鮪魚赤身握壽司



口感不錯，相當新鮮
不過紅肉就是沒啥味道
師傅也沒特別處理，稍嫌平淡了點


第十四道



這道真的忘了叫啥魚
表皮用細膩的刀工切開
淋了點很像美乃滋的東西以噴槍融化
這種油脂重點的壽司超讚的！


第十五道 紅甘腹肉握壽司



以十字狀劃開，淋點金桔提味
除了新鮮的魚料
最讓人滿意的還是那讓壽司入口即化的完美捏製手法吧！


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第十六道 鮑魚



我覺得稍硬了些，煥鈞倒是很愛


第十七道 鰤魚握壽司



先淋上美奶滋，以噴槍融掉
在佐以蘿蔔泥配金桔醬汁
酸甜的調味和油脂豐厚的鰤魚平衡的恰到好處
當然最棒的還是醋飯和魚肉入口瞬間散開的美妙口感啦！


第十八道 鮪魚中腹肉握壽司



期待已久的中Toro
油脂豐富沒話說
不過怎麼不是上腹呢...


第十九道 穴子握壽司



穴子塗上醬汁，烤的鬆軟
味道比想像中清淡
爽口的料理


第二十道 馬糞海膽手捲



以前對海膽印象一直普普
主要是覺得只有口感滑嫩，味道卻水水的

MASA的馬糞海膽讓我對海膽完全改觀...
就著海苔把醋飯和海膽一口塞入口中

接著，大概是今天最後一次高潮吧！
好甜！！這是什麼東西！！
原來這才是真正海膽的味道嗎！？

又是一次前所未有的味覺洗禮


第二十一道 洛梨鮪魚沙拉

忘了照相，吃到這邊算是做個收尾囉
吃點清爽的沙拉轉換一下口感

第二十二道 喜知次烤魚



沒想到在沙拉後還有這麼大一隻魚...
魚皮烤的焦脆
配著鮮嫩的膠質、脂肪和可口的魚肉
不過要分解這隻全魚，吃相難免狼狽了點


第二十三道 手工芝麻烏龍麵



光看擺磐就覺得十分清爽
蔥花醬汁拌勻後嘗了口麵
讚！冰涼的麵條非常有咬勁
忍不住三兩口就解決了這碗麵


第二十四道 味增湯



很鮮的熱湯，充滿了大海的精華
連不愛喝湯的我都讚不絕口
吃完冰冷的壽司喝碗熱湯真的是很舒服


第二十五道 甜點



可愛的女服務生細心提醒先吃木瓜
木瓜很甜，一邊嘗著一邊回味前150分鐘的味覺饗宴...
接著挖了匙焦糖布丁送入口中

ㄟ...??  這是芋頭泥....?
原來這頓飯的結尾是這道可愛的創意甜點
用芋泥取代布丁，淋上薄薄一層焦糖以噴槍烘到焦脆

可口的甜點，配上雖然平凡但我最愛的奶茶，結束了這趟美好的MASA壽司行
雖然吃了二十五道，不過從頭到尾上菜節奏都拿捏的不錯
前後兩個半小時，步出MASA時不會有那種飽餐後腰杆都挺不直的難受感
今天，我給他100分！


瞧我們兩個笑的多燦爛！




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